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Productionde fromage de chèvre fermier Aller au contenu principal Circuits courts; #M!EUH; Se référencer; Le blog; Mon compte; Nous contacter; Accueil; Annuaire des partenaires; Ferme d'Antan; Ménil-Hubert-sur-Orne, Orne. Ferme d'Antan. Producteurs; Produits laitiers; En circuit court ; Produits et services Local & de saison; Mode de commercialisation Vente à la ferme; Ilspossèdent une soixantaine de vaches normandes. Si vous appréciez les fromages à pâte molle, et au lait cru, la comtesse de Vichy , fait la fierté de la ville thermale. Ce fromage plait pour son goût légèrement boisé, transmis par un cerclage en écorce d’épicéa. Découvreztoutes les recettes de crème fraîche par Happy papilles : Lasagnes aux champignons et poireaux de Gordon Ramsay, Lait de poule, Gratin de macaronis au comté LaitCru; 6,70 € soit 26,8€ / le kg. quantité de Camembert de Normandie. Commander. AOP depuis 1996, Famille des pâtes molles à croutes fleuries. Critères impératifs pour l’AOP : Lait cru de vache, 11cm de diamètre et 3cm de hauteur, affinage minimun 21jours, Moulé à la louche avec 5 passages de 40minutes et commercialisé dans une boite en bois. Ce n’est pas de la rigolade d Lorsde la séance des questions au gouvernement, mercredi 13 mars, député de l’Orne est intervenu pour défendre le camembert normand. Il a interpellé le ministre de l’Agriculture, Didier Guillaume. Aller au contenu principal ESSAI GRATUIT. J’accède à l’intégralité du site pendant 15 jours . J’accède à l’intégralité du site pendant 15 jours. Je profite de l'offre S Inscrire Sur Un Site De Rencontre Gratuit. Nos fromages Fromages normands au lait cru, fermiers et BIO Tous nos fromages sont fabriqués et affinés artisanalement à la ferme. En transformant le lait cru de nos propres vaches et en utilisant des ferments normands nous produisons des fromages qui reflètent notre terroir et le lait de la ferme un lait d’une texture dense et crémeuse, au goût légèrement sucré. Ceci grâce au pâturage et à l’alimentation 100% locale, naturelle et sans ensilage que nous distribuons à nos vaches. Même pendant l’hiver ! Tous nos fromages sont fabriqués et affinés artisanalement à la transformant le lait cru denos propres vaches et en utilisant des ferments normands, nous produisonsdes fromages qui reflètent notre terroiret le lait de la ferme un lait d’une texture dense et crémeuse,au goût légèrement sucré. Ceci grâceau pâturage et à l’alimentation 100% locale, naturelle et sans ensilage que nous distribuons à nos pendant l’hiver ! Le goût de nos fromages change pendant l’année, au rythme des reflète l’alimentation de nos animaux et la nature qui nous entoure. Nos fromages fabriqués pendant l’été ont des notes fleuries qui nous font penser aux prairies normandes. Nos fromages d’hiver sont plus onctueux avec des notes de noisettes et de foin. Cependant, tous nos fromages ont toujours des notes de beurre et de crème qui leur confèrent le goût de notre terroir, 100% normand. Grace à l’agreement CE, nos fromages peuvent être distribués dans toute l’Europe. Tome de Bray Crémeuse et rustique Notre premier fromage. Pâte pressée, affiné dans nos caves entre 3 et 10 semaines. Crémeux avec des notes de beurre et de crème normande. Notre premier pressée,affiné dans nos cavesentre 3 et 10 avec des notesde beurre et de crème normande. Fraîche entre 3 et 6 minimum 10 semaines. Notes gustatives Crème normande, lait. Douceur restant en bouche. Avec l’affinage développe des notes rustiques et des arômes de noisettes. Utilisations En fin de repas. En salades. Pour l'aligot. Notes gustatives Crème normande, lait. Douceur restant en bouche. Avec l’affinage développe des notes rustiques et des arômes de noisettes. Utilisations En fin de repas. En salades. Pour l'aligot. Meule de Bray Fruitée et délicate Pâte pressée demi-cuite,probablement la seule de ce type à être produite en dans nos caves entre 6 semaines et 12 texture élastique et un goût fruité. Pâte pressée demi-cuite,probablement la seule de ce typeà être produite en dans nos cavesentre 6 semaines et 12 texture élastique et un goût fruité. Douce entre 6 et 12 minimum 12 semaines. Notes gustatives Beurre normand. Fruité et rond en bouche. Avec l’affinage développe des notes de noix. Utilisations En dégustation. À tout moment de la journée. Rapé. Notes gustatives Beurre normand. Fruité et rond en bouche. Avec l’affinage développe des notes de noix. Utilisations En dégustation. À tout moment de la journée. Rapé. Saint-Bray Parfumé et Onctueux Un fromage à croûte lavée, d’une texture souple et très Saint-Bray est un fromage onctueux qui peut se déguster à température ambiante ou dans des plats cuisinés, tel que la raclette. Un fromage à croûte lavée,d’une texture souple et très Saint-Bray est un fromage onctueuxqui peut se déguster à température ambiante ou dans des plats cuisinés,tel que la raclette. Affiné entre 4 et 8 semaines. Notes gustatives Parfumé et fruité. Onctueux. Utilisations Pour l'apéro. Plats cuisinés. Fondu. Notes gustatives Parfumé et fruité. Onctueux. Utilisations Pour l'apéro. Plats cuisinés. Fondu. Le Fumé de Bray Original et fondant Un fromage à pâte pressée, fumé au bois de hêtre à la déguster frais ou fondu, ce fromage donnera une touche d’originalité à vos plateaux de fromage, raclettes et à d’autres plats cuisinés. Un fromage à pâte pressée, fumé au bois de hêtre à la déguster frais ou fondu, ce fromage donnera une touche d’originalité à vos plateaux de fromage, raclettes et à d’autres plats cuisinés. Foumage entre 12 et 24 heures. Lors de la séance des Questions au Gouvernement, le député de l'Orne, Jérôme Nury est intervenu pour défendre le Camembert Normand. Par Nathalie Guérin Publié le 20 Mar 19 à 1512 Jérôme Nury pendant son intervention à l’assemblée préambule, le député de l’Orne, Jérôme Nury prend la défense du camembert normand La France aux 365 fromages, en a un surtout qui sort du lot. Non seulement parce qu’il a été inventé dans l’Orne. Mais aussi par ce qu’il est considéré comme le roi des fromages. Celui qui ne peut être absent d’un plateau à la fin d’un repas, car il incarne la tradition, l’excellence et le goût le camembertIl revient ensuite sur la polémique née il y a quelques jours sous l’impulsion de quelques personnalités ne connaissant visiblement ni la Normandie ni la filière, mais qui risquent de brouiller les négociations sur la future AOP Ce fromage bien connu des Français, reconnu à travers le monde entier, qui est la fierté des Normands, de nos laiteries et de nos éleveurs, est en danger car quelques bobos urbains en mal de feux médiatiques, sont en train d’allumer la mèche de la polémique ».Jérôme Nury rappelle le contexte de la modification de l’AOP En 2021, les règles d’appellation d’origine protégée vont changer pour le camembert de Normandie. Cette modification est demandée par tous depuis des années, pour que la guerre entre le En Normandie et le De Normandie cesse ».Il a clairement indiqué à Didier Guillaume, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation quecette clarification [était] indispensable pour que le consommateur s’y retrouve. Il ne restera ainsi qu’un seul camembert AOP De Normandie avec un cahier des charges précis, qui devra faire la part belle à la vache Normande, ayant pâturé dans nos vertes prairies et dans notre Bocage Le parlementaire a insisté pour qu’il n’y ait pas d’interférence dans les discussions au sein de la filière, tout en le sollicitant pour garantir à l’élevage Normand, mais aussi aux gastronomes du monde entier, d’avoir en 2021 un Camembert de Normandie de qualité dans nos réponse, le Ministre a redit son attachement au fromage au lait cru l’AOP n’est pas le cheval de Troie des industriels et, non, la production du camembert au lait cru n’est pas en danger ». Il rappelle qu’un compromis a été trouvé au sein de la filière avec une montée en gamme pour la production non soumise à l’AOP et la création d’une nouvelle AOP encore plus exigeante qui s’appellera Véritable camembert de Normandie qui devra obligatoirement faire appel au lait cru ».Vidéos en ce moment sur ActuCet article vous a été utile ? Sachez que vous pouvez suivre Le Publicateur Libre dans l’espace Mon Actu . En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l’actualité de vos villes et marques favorites. Qu’en est-il du Reblochon ? Qu’il soit fermier ou laitier, le Reblochon est produit exclusivement à partir de lait cru et entier issu de fromagers et producteurs fermiers. Il faut 4 litres de lait cru pour fabriquer un Reblochon. Le Reblochon est riche en acides gras essentiels, vitamines, minéraux, protéines et calcium. Il occupe une place essentielle au sein de votre alimentation. Par ailleurs, le Reblochon est reconnu par une AOP Appellation d’Origine Protégée, donc soumis à un cahier des charges très strict. Le collectif de cette appellation a mis en place des moyens sans précédent pour assurer la sécurité sanitaire des Reblochons. Les producteurs de Reblochon sont attentifs à l’alimentation des vaches, à la propreté de l’hébergement et à l’hygiène au moment de la traite des animaux. Tout au long des étapes de production, de nombreux contrôles sont réalisés pour vérifier l’absence d’éléments pathogènes. En choisissant de consommer du Reblochon, vous dégusterez un bon fromage, fruit d’un savoir-faire unique et respectant un cahier des charges des plus stricts. Vous pouvez, par exemple, savourer ce fromage au lait cru qu’est le Reblochon, en dégustant notre délicieuse recette de tartiflette ou encore une tarte au Reblochon, fenouil et épinards. au lait cru, affiné 12 moisGouda fermier affiné extra Affiné-Extra Oudelands. Un fromage au lait cru qui, après affinage d`un an, libère son goût savoureux. Fermez les yeux et goûtez, on on se croît à la ferme ! Gouda fermier vieux Vieux Oudelands. Le vrai vieux fermier au lait cru, affiné pendant 2 an. Il a une saveur agréable avec des cristaux de sel. Un produit de remplacement hollandais pour le Parmesan. pasteuriséTynjetaler Fromage au lait cru originaire de Tynje, un petit village en Frise au nord de la Hollande. Le goût spécifique rappelle le Gruyère. Crémeux avec un petit goût de noix et un arrière-goût piquant. Une grande surprise. par 500 gr Villa Truffo / Gouda à la truffe Ce mariage unique d’un fromage hollandais de la ferme, très goûteux, et de l’arôme, pieces de la truffe noir et goût intense de la truffe noire, est irrésistible. Un fromage pour le vrai gourmet et un délice sur vos… Qu’ils soient au lait de chèvre, de brebis ou de vache, 1 fromage sur 10 commercialisés en France et plus de 7 fromages d’Appellation d’Origine Protégée AOP sur 10 sont des fromages au lait cru. Fermiers ou fabriqués en laiteries-fromageries, les fromages au lait cru sont élaborés avec un lait qui n’a pas été chauffé au-delà de 40°C. Ainsi conservée, la richesse de leur composition microbienne libère des arômes intenses et complexes. Cette diversité très large de goûts reflète la multitude des terroirs de production et des saisons. Pour identifier ces fromages, la mention lait cru » est inscrite sur leurs étiquettes. Pour aller plus loin dans l’information des consommateurs, la filière des fromages au lait cru Cniel, Anicap, Cnaol, et FBL encourage les metteurs en marché, depuis l’automne 2020, à intégrer une mention informative sur leurs emballages et un renvoi vers le site internet d’information de ces produits. Un étiquetage pour informer sur les fromages au lait cru Plus de 4 Français sur 5 ont une bonne image des fromages au lait cru. Seul 1 Français sur 4 est capable de faire référence aux recommandations santé concernant les populations sensibles[1] . A travers ce nouvel étiquetage, les interprofessions laitières Cniel, Anicap et FBL et le Conseil des Appellations d’Origine Protégée Cnaol souhaitent informer les consommateurs sur les spécificités et les bénéfices de ce fleuron de la gastronomie française, lié à l’histoire nos territoires. Si la mention lait cru » est indiquée sur la face avant des produits, une phrase sur une étiquette au dos du fromage rappelle au consommateur les recommandations des autorités sanitaires pour les enfants de moins de 5 ans et les personnes âgées ou immunodéprimées et invite à consulter le site En plus de ces indications, les metteurs en marché des fromages au lait cru fromagers, affineurs, laiteries, enseignes de la distribution… peuvent intégrer le logo commun sur leurs emballages, déjà visible sur certains étals et dans différents linéaires, depuis l’automne 2020. Bien que ralenti par la crise sanitaire du Covid-19, le déploiement de cet étiquetage est la priorité de la filière pour l’année 2021. Les fromages de petits formats, les fromages fermiers ou ceux commercialisés en vente directe ou au détail peuvent faire l’objet de modalités spécifiques d’information du consommateur, ajustées par rapport au dispositif décrit précédemment, avec par exemple un renvoi simple vers le site internet le site de référence Suite au colloque scientifique qui a fait l’état des lieux des risques et des bénéfices des fromages au lait cru en janvier 2020, le site internet en ligne depuis l’été 2019, s’est enrichi, fin 2020, de nouvelles informations plus précises, complètes et pédagogiques. Ce site se compose de trois parties la définition d’un fromage au lait cru, les bénéfices du lait cru et les recommandations de consommation pour les populations sensibles, une petite vidéo de moins de deux minutes reprend les principales informations, suivie d’un texte explicatif, de photos et d’infographies, enrichis d’une bibliographie et de renvois sur des sites officiels tels que celui du Ministère de l’Agriculture. Enfin, une foire aux questions permet de devenir incollable sur le sujet ! Et si la réponse ne s’y trouve pas, la question peut être posée directement à un expert qui y répondra dans les meilleurs délais. Etude qualitative Perception du consommateur des fromages au lait cru » réalisée par l’IFOP pour le Cniel et le Cnaol auprès de 2002 personnes représentative de la population française âgée de 15 ans et plus.

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